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呈味核苷酸二鈉簡介：
5’-呈味核苷酸二鈉 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法 。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水， 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
 

因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水， 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

來源與制法： 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法 。

來源與制法： 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法

5&＃39;-呈味核苷酸二鈉用途：

可用作增味劑(鮮味劑)。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%。可與其他多種成分合用，如一種復(fù)合鮮味劑組分為味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%。另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%