無水 為白色立方結晶或粉末，有強吸濕性，相對密度2.15,熔點775℃,沸點1935.5℃。易溶于水和乙醇。 【用途】 在食品添加劑用于凝固劑、穩定劑、增稠劑等。 項 目 指 標 國標標準 企標標準 w(以CaCl2計)/% ≥93.0 ≥98.0 游離堿〔Ca(OH)2),w/% ≤ 0.25 0.05 鎂及堿金屬鹽,w/% ≤ 5.0 0.3 重金屬(以Pb計),w/% ≤ 0.002 0.002 鉛(Pb),w/% ≤ 0.000 5 0.000 5 (As),w/% ≤ 0.000 3 0.000 3 (F),w/% ≤ 0.004 0.000 5 性狀：白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性極強，極易暴露于空氣中潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶于醇、 、醋酸等。食品添加劑 可用作穩定劑和凝固劑、營養強化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調制水及食品工業用加工助劑。